Nilalaman
Pangunahing Pagkakaiba
Nahihirapan ang mga tao na sabihin ang pangunahing pagkakaiba sa uri ng keso dahil halos magkapareho sila sa panlasa at mukhang pareho din ngunit may kaunting pagkakaiba sa Gorgonzola at Bleu Cheese na makakatulong sa pagkakaiba-iba at ang pangunahing isa ay ang paraan sila ay handa. Ang Gorgonzola ay ginawa gamit ang gatas ng baka na hindi nag-skim habang ang Bleu Cheese ay handa ng isang kambing, baka o tupa ng gatas na may skim.
Tsart ng paghahambing
| Ang Batayan ng Pagkakaiba-iba | Bleu Keso | Gorgonzola |
| Paghahanda | Inihanda ito ng isang kambing, baka o tupa ng gatas na may skim. | Inihanda ito sa gatas ng baka na hindi malalakas. |
| Tikman | Matulis at masalimuot na gumagawa ng isang nakakaanghang amoy. | Hugis, mas maalat sa panlasa ngunit hindi gaanong mabaho. |
| Pagtuklas | Nagmula sa random na pagsubok. | Ginawang orihinal ng mga katutubo ng Italya. |
| Produksyon | Karamihan sa mga ginawa sa buong mundo lalo na sa Estados Unidos. | Nilikha lalo na sa Gorgonzola, isang bayan sa Italya. |
| Kulay | Asul na kulay-abo na kulay. | Kulay berde na kulay. |
Bleu Keso
Ito ang uri ng keso kung saan may mga spot sa panlabas at panloob na ibabaw. Ito ang magiging pinakasimpleng mga kahulugan para sa ganitong uri, ngunit maraming iba pang mga kadahilanan na kasangkot na aktwal na lumiliko ang dahilan na ang keso na ito ay naiiba sa iba. Ang pangunahing kadahilanan dito ay ang Penicillium ay idinagdag dito upang ang produkto ng katapusan ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga tuldok o maliit na mga linya na may linya sa keso na maaaring asul, asul na kulay abo o madilim na kulay-abo na kulay. Mayroon din itong nagbabago na uri ng amoy na tumutulong sa pagkakaiba nito sa iba. Ito ay maaaring mula sa Penicillium o mga bakterya na ginawa. Mayroong dalawang uri sa loob nito, ang una ay kung saan idinagdag ang mga spores bago ihanda ang halo at ang pangalawa, kung saan ang mga spores ay halo-halong kapag magagamit ang form ng curd. Ang mga ito ay inilalagay sa isang kapaligiran kung saan kinokontrol ang temperatura at hayaang matuyo upang ang mga spores ay maaaring mabuo sa ibabaw. Mayroong ilang pagkalito sa pangalan, bagaman ito ay karaniwang kilala bilang bleu cheese, ang aktwal na salita ay nagmula sa mga asul na tuldok na kulay na nabuo sa ibabaw. Samakatuwid ito ay kilala rin bilang Blue Keso. Ito ay may lasa na kung saan ay may posibilidad na maging katulad sa iba pang mga uri ng keso sa isang paraan na ito ay maalat, ngunit ang lasa ay medyo matalim. Samakatuwid ito ay kinakain na may pagkalat o natutunaw sa iba't ibang mga pagkain upang makakuha ng isang malapit na hitsura at maalat na kulay, kahit na maaari rin itong kainin nang mag-isa.
Gorgonzola
Ang ganitong uri ng keso ay may ilang mga sumisipsip ng mga bagay na may kaugnayan dito at samakatuwid ay mas sikat sa buong mundo. Ang pangunahing kadahilanan ay na ito ay keso ng Italya na kung saan ay isa sa mga pinaka sikat na lugar at bansa na gumagamit ng keso ng maraming. Ang isa pang kadahilanan ay ang pangalan, Gorgonzola na nagmula sa Bayan sa Italya kung saan nakatira ang higit sa 20,000 katao. Ang Tit ay isang lugar kung saan ang karamihan sa mga tao ay nasa pagsasaka at baka, kambing at tupa at gatas ng kambing ay madalas na magagamit. Ang ganitong uri ng keso ay ipinakilala sa merkado ng mga tao ng bayang ito sa Milan paraan pabalik noong 879 AD. Maraming mga form kung saan magagamit ito tulad ng buttery, firm at crumbly. Ang katotohanan na ito ay ginawa mula sa gatas ng isang baka na hindi naka-skim ay ginagawang mas malusog at karamihan ay ginagamit ng mga taong mahilig sa keso sa kanilang pang-araw-araw na buhay. Ito ay may isang maalat na lasa at sa sandaling kumain, kahit sino ay maaaring makita ang asul na ure sa panloob na ibabaw na ginagawang mas mahusay ang lasa. Kadalasan ay isasaalang-alang ito sa asul na kulay, ngunit ang tunay na kulay ay berde berde na magsasabi kung paano tunay ang keso. Karamihan sa mga ginawa sa Italya, at hindi lamang pinaghihigpitan sa isang rehiyon ay nabuo ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang uri ng mga bakterya ng starter sa gatas na kung saan ay hindi masyadong nag-skimmed, ang Penicillium ay maaari ding magamit para sa hangaring ito ngunit maiiwasan na magbigay ng isang natatanging lasa sa ang pangunahing anyo. Maaari itong kainin sa iba't ibang anyo ngunit kadalasang ginagamit gamit ang risotto, polenta, at kahit na ang pizza.
Pangunahing Pagkakaiba
- Ang lasa ng Bleu Cheese ay matalim at mas maalat na gumagawa ng isang nakamamatay na amoy, sa kabilang banda, ang Gorgonzola ay ang uri ng keso na malutong ang hugis, mas maalat sa lasa ngunit hindi gaanong mabaho.
- Ang Bleu Cheese ay halos ginawa sa buong mundo lalo na sa Estados Unidos habang ang Gorgonzola ay ang keso na kung saan ay pangunahing ginawa sa Gorgonzola, isang bayan sa Italya.
- Ang Bleu Cheese ay may isang partikular na uri ng spotting sa panloob na ibabaw na kulay-bughaw na kulay-abo habang ang Gorgonzola ay ang keso na mayroong mga spot sa panlabas at interior na ibabaw na kulay berde.
- Ang Bleu Cheese ay nagmula sa panahon ng random na pag-eksperimento pabalik sa mga gitnang edad habang ang Gorgonzola ay ang uri ng keso na ginawa sa una ng mga katutubo ng Italya.
- Ang Bleu Cheese ay ginawa ng skimmed milk at inilalagay ito sa hurno sa isang partikular na temperatura habang ang Gorgonzola ay ginawa ng gatas ng baka na hindi naka-skim at inilalagay sa mga orihinal na kondisyon.
