Nilalaman
- Pangunahing Pagkakaiba
- Rump Roast kumpara sa Chuck Roast
- Tsart ng paghahambing
- Ano ang Rump Roast?
- Ano ang Chuck Roast?
- Pangunahing Pagkakaiba
- Konklusyon
Pangunahing Pagkakaiba
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng rump roast at chuck roast ay ang rump roast ay nagmula sa isang hindeo ng baka at ang chuck roast ay nagmula sa balikat ng isang baka.
Rump Roast kumpara sa Chuck Roast
Ang rumpong inihaw at inihaw na chuck ay dalawang masarap na pagbawas ng karne ng baka. Ang rumpong inihaw ay mula sa kabaligtaran na dulo ng baka. Ito ay pinutol mula sa ilalim na bahagi ng bilog na pinakamabuting. Ang rump ay madalas ding tinatawag na ilalim na inihaw na inihaw. Ang chuck inihaw ay ang hiwa mula sa balikat ng baka. Kabilang dito ang una sa unang tadyang hanggang sa ika-lima. Ito sa baka ay gumagawa ng maraming trabaho, na ang dahilan kung bakit matigas ang bugso. Ang chuck ay kilala rin bilang isang chuck balikat o chuck pot inihaw. Dahil sa maliit na nilalaman ng taba, ang USDA ay nag-uuri ng rump na inihaw bilang isang dagdag na sandalan na hiwa. Ang chuck roast ay naglalaman ng isang makatarungang dami ng marbling. Inuri ito ng USDA bilang isang putol na hiwa. Ang rump at chuck roasts ay ang dalawang murang pagbawas ng karne ng baka. Ang mga ito ay katulad sa hitsura at ure. Ang mga rump na litson ay kilala bilang nakatayong rump roasts kung sila ay nasa buto. Ang mga chuck roasts ay tinatawag na English roasts. Ang isang rump na inihaw ay may 139 calories bawat tatlong-onsa na paghahatid. Ang isang chuck roast ay naglalaman ng 147 calories bawat tatlong-onsa na paghahatid. Ang rumpong inihaw ay isang payat na hiwa. Nangangahulugan ito na may mas malaking potensyal para sa pagkatuyo na may isang lasa na hindi masyadong malakas. Ang bahagi ng chuck ng baka ay mayroon ding maraming taba na nauugnay sa dami ng karne. Ang taba na ito ay nagbibigay ng mga inihaw na chuck na may isang mayaman at malambing na lasa. Inilasa din nito ang karne sa loob at pinalalaki ito. Upang magluto ng rump na inihaw, inirerekomenda ng mga chef ang pagluluto o braising o sa oven sa mababang init. Upang lutuin ang inihaw na chuck, ang inihaw na palayok ay lubos na inirerekomenda upang mapanatili ang kahalumigmigan nito.
Tsart ng paghahambing
| Rump Roast | Chuck Roast |
| Isang karne ng baka na pinutol mula sa pugad ng baka | Isang gupit na karne mula sa balikat ng baka. |
| Laman na taba | |
| Mababa | Mataas |
| Kaloriya Per Three-onsa na Paglilingkod | |
| 139 | 147 |
| Panlasa | |
| Patuyuin | Makinis |
| Ibang pangalan | |
| Ibabang ikot na inihaw | Chuck balikat / chuck pot inihaw |
Ano ang Rump Roast?
Ang rump na inihaw ay isang masarap, murang hiwa ng karne ng baka na nagmula sa hawanan ng baka. Ito ay tinatawag ding ilalim na inihaw na inihaw. Ang rump na inihaw ay naglalaman ng napakakaunting taba at malaking halaga ng nag-uugnay na tisyu. Dahil sa maliit na nilalaman ng taba, ang USDA ay nag-uuri ng rump na inihaw bilang isang dagdag na sandalan na hiwa. Ang mga rump na litson ay kilala bilang nakatayong rump roasts kung sila ay nasa buto. Ang isang rump na inihaw ay may 139 calories bawat tatlong-onsa na paghahatid. Ang rumpong inihaw ay isang payat na hiwa. Nangangahulugan ito na mayroong isang mas malaking potensyal para sa pagkatuyo bilang karagdagan sa isang lasa na hindi masyadong malakas. Upang magluto ng rump na inihaw, inirerekomenda ng mga chef ang pagluluto o braising o sa oven, o mabagal na kusinilya sa mababang init. Upang lutuin ang inihaw na chuck, ang inihaw na palayok ay lubos na inirerekomenda upang mapanatili ang kahalumigmigan nito. Ito ay isang matigas na hiwa ng karne, kaya ang pagluluto nito ay nangangailangan ng mababang init sa loob ng mahabang panahon. Ang matagal na oras ng pagluluto ay sumisira sa matigas na nag-uugnay na tisyu at pinapayagan ang firm collagen na maging likido sa gulaman. Ginagawa ito para sa isang makatas at makatas na palayok na inihaw. Kung luto nang mabilis, ang isang rump na inihaw ay magiging sobrang matigas. Ngunit dahan-dahang braised rump na inihaw ang naglalabas ng mga masarap na juice sa iyong bibig dahil sa pagluluto nito sa loob ng mahabang panahon. Ito ay payat na hiniwa bago maghatid. Ang mga basag na litson ay hindi masyadong matigas tulad ng mga litson ng chuck. Maaari itong lutuin basa o sa mga dry heat pamamaraan tulad ng litson. Ang pagkatuyo at kawalan ng mga problema sa lasa ng rump inihaw na kapwa ay maaaring iwasan sa tamang pamamaraan ng pagluluto.
Ano ang Chuck Roast?
Ang chuck roast ay ang hiwa mula sa balikat ng baka. Kabilang dito ang una sa unang tadyang hanggang sa ika-lima. Dahil ang bahagi ng balikat ay labis na ginagamit ng baka habang gumagalaw, kaya ang cut na ito ay naglalaman ng isang mapagbigay na halaga ng collagen. Ang chuck ay kilala rin bilang isang chuck balikat o chuck pot inihaw. Dahil sa makatarungang halaga ng marbling, ang USDA ay nag-uuri ng inihaw na chuck bilang isang putol na hiwa. Ang mga chuck roasts ay tinatawag ding Ingles roasts. Ang antas ng taba ng chuck ay (15% hanggang 20%). Ang chuck inihaw ay ginagamit sa spaghetti bolognese, hamburger, meatballs, picadillo, at iba pang mga pagkaing batay sa karne. Ito ay nagyelo ng hanggang sa anim na buwan at naka-imbak sa ref ng hanggang sa dalawang araw. Dahil sa taba na nilalaman ng ground chuck, marami itong juice at may labis na lasa; samakatuwid, ito ay mahusay para sa paggawa ng burger. Sa maraming mga kaso, ang ground chuck ay may isang 85 porsyento na sandalan, 15 porsyento na taba ang bumubuo na mahusay para sa pag-ihaw. Naglalaman ito ng 147 calories bawat paghahatid ng three-onsa. Upang lutuin ang inihaw na chuck, ang inihaw na palayok ay lubos na inirerekomenda upang mapanatili ang kahalumigmigan nito. Ang mga pot roasts ng chuck ay nagreresulta sa isang malambot na hiwa na may masaganang drippings na perpekto para sa paggawa ng gravy. Ang mga fibers ng kalamnan na gumawa ng upchuck roasts ay naglalaman ng maraming nag-uugnay na tisyu at matigas. Nagdaragdag ito sa katigasan ng hiwa na ito at ginagawang perpekto para sa mga pinggan kung saan ito ay braised para sa inihaw na palayok at nilaga. Madalas itong luto nang dahan-dahan dahil ang mabagal na pagluluto ng chuck roast ay naglalabas ng mga makahulugang juice sa iyong bibig, na ginagawang mas malambot at masarap kainin.
Pangunahing Pagkakaiba
- Ang rump na inihaw ay nagmula sa ilalim na bahagi ng pag-ikot ng pinakamagaling samantalang ang chuck roast ay mula sa balikat ng baka. Kabilang dito ang una sa unang tadyang hanggang sa ika-lima.
- Ang lasa ng rump na inihaw ay tuyo, at ang lasa ng inihaw na chuck ay makatas at banayad kaysa sa rump na inihaw.
- Ang bukol ay madalas ding tinatawag na ibaba round roast sa flip side chuck ay kilala rin bilang isang chuck balikat o chuck pot roast.
- Ang rump na inihaw ay may kaunting nilalaman ng taba, kaya ito ay naiuri ayon sa isang labis na sandalan na hiwa na salungat sa chuck roast ay naglalaman ng isang makatarungang halaga ng marbling kaya ay naiuri bilang isang putol na hiwa.
- Ang rump roast ay may 139 calories bawat tatlong-onsa na paghahatid habang ang chuck roast ay naglalaman ng 147 calories bawat paghahatid ng three-onsa.
Konklusyon
Ang rump at chuck roasts ay ang dalawang murang pagbawas ng karne ng baka. Ang mga ito ay katulad sa hitsura at ure.
