Nilalaman

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Pectin at Gelatin ay ang Ang Pectin ay isang istrukturang heteropolysaccharide na nilalaman sa pangunahing mga pader ng cell ng mga terrestrial halaman at ilang mga algae at Ang gelatin ay isang halo ng mga peptides at protina na nagmula sa mga nag-uugnay na tisyu ng mga hayop.

• Pectin

  Ang Pectin (mula sa Sinaunang Griyego: πηκτικός bataktikós, "congealed, curdled") ay isang istrukturang heteropolysaccharide na nilalaman sa pangunahing mga pader ng cell ng mga halaman sa lupa. Una itong nakahiwalay at inilarawan noong 1825 ni Henri Braconnot. Ginagawa itong komersyal bilang isang puti hanggang sa light brown na pulbos, pangunahin na nakuha mula sa mga prutas ng sitrus, at ginagamit sa pagkain bilang isang ahente ng gelling, lalo na sa mga jam at jellies. Ginagamit din ito sa pagpuno ng dessert, gamot, sweets, bilang isang pampatatag sa mga fruit juice at milk drinks, at bilang isang mapagkukunan ng hibla ng pandiyeta.

• Gelatin

  Ang gelatin o gelatine (mula sa Latin: gelatus na nangangahulugang "matigas", "frozen") ay isang translucent, walang kulay, malutong (kapag tuyo), walang lasa na sangkap na pagkain na nagmula sa collagen na nakuha mula sa iba't ibang mga bahagi ng katawan ng hayop. Ito ay karaniwang ginagamit bilang isang ahente ng gelling sa pagkain, gamot, gamot at bitamina na kapsula, photographic films at papel, at mga pampaganda. Ang mga sangkap na naglalaman ng gelatin o gumagana sa isang katulad na paraan ay tinatawag na "gelatinous". Ang Gelatin ay isang hindi mababago na hydrolyzed form ng collagen, kung saan ang hydrolysis ay nagreresulta sa pagbawas ng mga fibrils ng protina sa mas maliit na peptides, na magkakaroon ng malawak na mga saklaw ng bigat ng molekular na nauugnay sa mga pisikal at kemikal na pamamaraan ng denaturation, batay sa proseso ng hydrolysis. Ito ay matatagpuan sa karamihan ng gummy candy, pati na rin ang iba pang mga produkto tulad ng marshmallows, gelatin dessert, at ilang mga ice cream, dips, at yogurts. Ang gelatin para sa paggamit ng resipe ay nagmumula sa anyo ng pulbos, butil, o sheet. Ang mga instant na uri ay maaaring idagdag sa pagkain tulad ng mga ito; ang iba ay kailangang ibabad sa tubig bago.

  
  

• Pectin (pangngalan)

  Isang jellies at jams kung saan nagiging sanhi ito ng pampalapot (setting).

  "Ang Apple ay mayaman sa pectin at sa gayon ay madalas na idinagdag sa iba pang mga prutas kapag gumagawa ng jam kaya ito ay magtatakda."

• Gelatin (pangngalan)

  Ang isang protina na nagmula sa pamamagitan ng bahagyang hydrolysis ng collagen na nakuha mula sa balat ng hayop, buto, kartilago, ligament, atbp.

• Gelatin (pangngalan)

  Isang nakakain na halaya na ginawa mula sa materyal na ito.

• Gelatin (pangngalan)

  Ang isang manipis, translucent lamad na ginamit bilang isang filter para sa pagkuha ng litrato o para sa theatrical effects effects.

• Pectin (pangngalan)

  Ang isa sa isang serye ng mga karbohidrat, na karaniwang tinatawag na jelly ng gulay, ay natagpuan na napakalat na ipinamamahagi sa kaharian ng gulay, lalo na sa mga hinog na laman na prutas, tulad ng mga mansanas, cranberry, atbp. Ito ay nakuha bilang iba't ibang kulay, translucent na mga sangkap, na natutunaw sa mainit na tubig ngunit maging malapot sa paglamig. Karaniwang ginagamit ito sa paggawa ng mga jelllies ng prutas.

  
  

• Gelatin (pangngalan)

  Mga jelly ng hayop; malagkit na materyal na nakuha mula sa mga tisyu ng hayop sa pamamagitan ng matagal na kumukulo. Partikular (Physiol. Chem.), Isang nitrogeneous colloid, hindi umiiral tulad ng sa katawan ng hayop, ngunit nabuo sa pamamagitan ng hydrating na pagkilos ng kumukulong tubig sa collagen ng iba't ibang uri ng nag-uugnay na tisyu (tulad ng mga tendon, buto, ligament, atbp.) . Ang nakikilala nitong katangian ay ang pagtunaw sa mainit na tubig, at pagbubuo ng isang jelly sa paglamig. Ito ay isang mahalagang sangkap ng halya ng paa ng guya, isinglass, pandikit, atbp Ito ay ginagamit bilang pagkain, ngunit ang mga nakapagpapalusog na katangian ay isang mababang pagkakasunud-sunod.

• Pectin (pangngalan)

  alinman sa iba't ibang mga tubig na natutunaw na mga karbohidrat na koloid na nangyayari sa hinog na prutas at gulay; ginamit sa paggawa ng mga fruit jellies at jams

• Gelatin (pangngalan)

  isang walang kulay na natutunaw na tubig na may kulay na protina na nakuha mula sa mga tisyu ng hayop tulad ng buto at balat

• Gelatin (pangngalan)

  isang nakakain na halaya (matamis o maanghang) na gawa sa gelatin at ginamit bilang isang dessert o salad base o isang patong para sa mga pagkain

• Gelatin (pangngalan)

  isang manipis na translucent lamad na ginamit sa ibabaw ng mga ilaw sa entablado para sa mga epekto ng kulay