Nilalaman

• Pangunahing Pagkakaiba
• Ground Beef kumpara sa Ground Chuck
• Ano ang Ground Beef?
• Mga Uri
• Ano ang Ground Chuck?
• Pangunahing Pagkakaiba
• Konklusyon

Pangunahing Pagkakaiba

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ground beef at ground chuck ay ang ground beef ay mula sa murang mga pagbawas (brisket o shank) at ground chuck ay mula sa primal cut (balikat na lugar).

Ground Beef kumpara sa Ground Chuck

Ang ground chuck at ground beef ay ang dalawang uri ng baka. Ang kanilang pagkakaiba ay namamalagi sa kanilang mga pagbawas mula sa iba't ibang mga lugar. Ang ground beef ay mula sa murang mga pagbawas (tulad ng shank o brisket). Ang ground chuck ay mula sa pinakamataas na hiwa (lugar ng balikat). Nangangahulugan ito na ang ground beef ay mas mura kaysa sa ground chuck. Ang ground beef ay may mas mataas na antas ng fat (25% hanggang 30%). Ang antas ng taba ng ground chuck ay mas mababa kaysa sa ground beef, i.e. (15% hanggang 20%). Ang ground beef ay may mataas na nilalaman ng taba, kaya napaka makatas at pag-urong kapag luto. Ito ang dahilan na mas pinipili ng karamihan ng mga tao ang ground beef kaysa sa chuck roast at naniniwala na ang ground beef ay mas juicier at mas masarap kaysa sa ground chuck. Ang ground chuck ay may mababang nilalaman na taba, at dahil sa kadahilanang ito, medyo tuyo ito. Gayunpaman, ginusto ng maraming tao ang ground chuck dahil sa banayad nitong lasa. Ang ground beef ay tumutukoy sa regular na ground beef. Ito ay pinong tinadtad. Maaari rin itong maglaman ng mga artipisyal na trim trim, preservatives, at mga panimpla upang mapahusay ang lasa. Ang ground chuck ay ang ground beef mula sa mga primitibong pagbawas. Ang ilang mga tagagawa ay tinatawag ding ito bilang "lean ground beef." Ang ground beef ay ang pinaka-abot-kayang ground beef. Ito rin ang pinaka-madaling magagamit na karne ng baka sa mga tindahan ng karne at supermarket. Madali itong lutuin at higit sa lahat ay ginagamit sa mga meatloaf, tacos, hamburger, sausages, lasagna, maanghang kofta, pie pie, at mga karne. Ang ground chuck ay ginagamit sa spaghetti bolognese, hamburger, meatballs, picadillo, at iba pang mga pagkaing batay sa karne.

Tsart ng paghahambing

Giniling na baka	Ground Chuck
Ang karne ng baka mula sa shank o brisket cut	Ang karne ng baka mula sa balikat na lugar na pinutol.
Rate
Magagawa	Mahal
Panlasa
Juicier	Malambing
Ginamit sa
Meatloaf, tacos, hamburger, sausages, lasagna, maanghang kofta, pie pie, meatballs, atbp	Spaghetti bolognese, hamburger, meatballs, picadillo, at iba pang mga pagkaing batay sa karne
Ibang pangalan
Regular na karne ng lupa	Lean ground beef

Ano ang Ground Beef?

Ang ground beef ay karne ng baka na grounded o makinis na tinadtad. Kasaysayan din itong tinawag na hamburger. Ito ang pangunahing sangkap ng isa sa mga paboritong pinggan ng Amerika. Ang proseso ng paggiling ay nagpapalambing sa mga pagbawas ng karne ng baka na karaniwang napakahirap. Ang paggiling ng mga taba ng mataba na may putol na pagbawas ay nakakatulong upang mabawasan ang pagkatuyo at mapabuti ang lasa ng mga dry cut. Kaya ang ground beef ay tinadtad ang karne ng baka mula sa iba't ibang mga pagbawas at pag-trim. Ginagamit ito sa meatloaf, burger, meatballs, sili, tacos at iba pang mga pinggan sa Mexico, sopas at sinigang, lasagna at iba pang pasta dish, casseroles, atbp. Ang ground beef ay may mataas na antas ng taba sa pagitan ng 25% at 30%. Mayroon itong nilalaman na may mataas na taba, kaya napaka makatas at pag-urong kapag luto. Ito ang dahilan na mas pinipili ng karamihan sa mga tao ang ground beef kaysa sa inihaw na chuck at naniniwala na ang ground beef ay mas juicier at mas masarap kaysa sa ground chuck. Ang karneng baka ay maaari ring maglaman ng artipisyal na mga pagpuputol ng taba, preserbatibo, at mga panimpla upang mapahusay ang lasa. Ang ground beef ay nagyelo hanggang sa anim na buwan at nakaimbak sa ref ng hanggang sa dalawang araw. Ang nilalaman ng taba at maging ang pagkakapareho ng giling ay maaaring mag-iba sa mga karne ng baka mula sa iba't ibang mga pagbawas.

Mga Uri

• Regular na Beef ng Ground: Pinakamataas na nilalaman ng taba (25 hanggang 30%); Gupitin mula sa mga trimmings ng cut tulad ng brisket at shank; Least makatas at pinaka masarap.
• Ground Chuck: 15 hanggang 20% ​​taba, gupitin mula sa harap na lugar ng hayop sa paligid ng balikat.
• Ground Round: Mga 12% na taba; Gupitin mula sa ibabang dulo ng baka malapit sa lugar ng buntot.
• Ground Sirloin: Pinakamahal; 10 hanggang 14% na taba; Nagmula sa midsection ng hayop.

Ano ang Ground Chuck?

Ang ground chuck ay ang tinadtad na karne ng baka. Ito ay ang hiwa mula sa harap na balikat ng hayop. Ang antas ng taba ng ground chuck ay mas mababa kaysa sa ground beef, i.e. (15% hanggang 20%). Ang ground chuck ay mula sa pinakamataas na hiwa (lugar ng balikat). Ito ang pinakamahal sa ground beef. Ang antas ng taba ng ground chuck ay mas mababa kaysa sa ground beef, i.e. (15% hanggang 20%). Ang ground chuck ay may mababang nilalaman na taba, at dahil sa kadahilanang ito, hindi ito juicer sa halip medyo tuyo. Gayunpaman, ginusto ng maraming tao ang ground chuck dahil sa banayad nitong lasa. Ang ground chuck ay ang ground beef mula sa mga primitibong pagbawas. Ang ilang mga tagagawa ay tinatawag ding ito bilang "lean ground beef." Ang ground chuck ay ginagamit sa spaghetti bolognese, hamburger, meatballs, picadillo, at iba pang mga pagkaing batay sa karne. Ito ay nagyelo ng hanggang sa anim na buwan at naka-imbak sa ref ng hanggang sa dalawang araw. Ang ground chuck ay ang ground beef mula sa mga primitibong pagbawas. Madalas itong ginagamit sa mga burger at meatballs. Dahil sa taba na nilalaman ng ground chuck, marami itong juice at may labis na lasa; samakatuwid, ito ay mahusay para sa paggawa ng burger. Sa maraming mga kaso, ang ground chuck ay may isang 85 porsyento na sandalan, 15 porsyento na taba ang bumubuo na mahusay para sa pag-ihaw.

Pangunahing Pagkakaiba

1. Ang ground beef ay ang karne ng baka mula sa shank o brisket cut samantalang ang ground chuck ay mula sa balikat na lugar na pinong pinutol.
2. Ang ground beef ay may mas mataas na antas ng fat (25% hanggang 30%) sa flip side ground chuck ay may mas mababang antas ng taba, i.e. (15% hanggang 20%).
3. Ang sobrang karne ng baka ay napaka makatas at pag-urong kapag luto nang walang kabag na ground chuck ay medyo tuyo.
4. Murang karne ng baka ay hindi mahal sa kabaligtaran ground chuck ay mahal.
5. Ang ground beef ay higit sa lahat na ginagamit sa meatloaf, tacos, hamburger, sausages, lasagna, maanghang kofta, pie, at meatballs habang ang ground chuck ay ginagamit sa spaghetti bolognese, hamburgers, meatballs, picadillo, at iba pang mga pagkaing batay sa karne.
6. Ang ground beef ay tinatawag ding "regular ground beef" sa kabilang banda, ang ground chuck ay tinawag ding "lean ground beef" ng ilan sa mga tagagawa.

Konklusyon

Ang ground beef at ground chuck ay ang dalawang magkakaibang pagbawas ng ground beef. Ang mga ito ay magkakaibang mga pagbawas dahil sila ay kinuha mula sa dalawang magkakaibang mga seksyon ng hayop. Parehong ang pagbawas ng karne ng baka ay may kanilang natatanging lasa, lasa, at paggamit sa maraming pinggan.