Nilalaman

• Pangunahing Pagkakaiba
• Keso kumpara sa Butter
• Tsart ng paghahambing
• Ano ang Cheese?
• Mga Halaga ng Nutritional ng 100 g keso
• Ano ang Butter?
• Ang mga nutritional halaga ng 100 gramo ng mantikilya
• Pangunahing Pagkakaiba
• Konklusyon

Pangunahing Pagkakaiba

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng keso at mantikilya ay ang keso ay pangunahing ginawa ng curd o ang sangkap na semisolid na nabuo pagkatapos ng proseso ng coagulation ng gatas at mantikilya ay ginawa sa pamamagitan ng churning ng cream na pinaghiwalay sa gatas.

Keso kumpara sa Butter

Ang keso ay isang produkto ng gatas na ginawa ng coagulation ng milk protein casein mula sa gatas ng mga baka, kalabaw, kambing o tupa. Magagamit ito sa iba't ibang mga lasa at ures sa merkado. Ang mantikilya ay ginawa sa pamamagitan ng pagkatalo ng gatas o fermented cream, at pagkatapos ay ang butterfat ay nahiwalay sa buttermilk pagkatapos nito. Ang keso ay karaniwang ginagamit sa pasta, pizza, o bilang pagkalat ng toast. Ang mantikilya ay ginagamit sa pagluluto o pagluluto ng hurno, o para sa pagpahid sa baking tray. Ang keso at mantikilya ay parehong mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit ginawa ito gamit ang iba't ibang mga pamamaraan. Malaki ang pagkakaiba nila sa bawat isa sa mga tuntunin ng panlasa dahil sa pagkakaiba-iba. Ang keso ay napakababa sa mga taba kung ihahambing sa mantikilya. Ang mantikilya ay ginawa mula sa cream ng sariwang gatas. Ang keso ay gawa sa curd churned mula sa gatas. Ang keso ay mas mababa sa mga taba at calories at mas mayaman sa nilalaman ng bitamina at mineral. Ang nilalaman ng kaltsyum sa keso ay nagpapanatili ng malakas sa ngipin at mga buto at nagpapababa sa panganib ng osteoporosis. Ang mantikilya ay halos taba lamang dahil ang churning ay naiipon ang lahat ng mga taba mula sa gatas. Naglalaman ito ng napakaliit na protina. Ang isang daang gramo ng keso ay naglalaman ng 349 calories. Ang isang daang gramo ng mantikilya ay may 717 calories. Ang keso ay naglalaman ng mga sustansya tulad ng sink at biotin na tumutulong sa paglaki ng tisyu sa katawan, pinipigilan ang pagkabulok ng kalamnan, pinoprotektahan ang balat, at pinapanatili ang malakas sa buhok at mga kuko. Ang mantikilya ay naglalaman ng ilang mga malulusog na fatty acid na mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan ng teroydeo at adrenal.Mayroon din itong mga antimicrobial na katangian na kapaki-pakinabang para sa pakikipaglaban sa mga pathogenic microorganism na umuusbong sa bituka tract.

Tsart ng paghahambing

Ano ang Cheese?

Ang keso ay isang produktong gatas na nagmula sa gatas. Binubuo ito ng mga taba at protina na nagmula sa gatas ng mga baka, buffalos, tupa, o kambing. Ang lasa at ure ng keso ay maaaring magkakaiba depende sa pinagmulan ng gatas, kasama na rin ang diyeta ng hayop. Mayroong iba't ibang mga uri ng keso. Ang proseso ng cheesemaking ay maaaring magkakaiba sa isa't isa, ngunit ang lahat ng mga prosesong ito ay nagsasangkot sa sumusunod na apat na hakbang:

• Pagkalusot: Ang curding ng gatas ay ginagawa gamit ang isang lactic starter o isang enzyme na tinatawag na rennin. Ang gatas na ito ay pinutol sa kubo na hugis at pagkatapos ay pinainit. Ang mga curd cubes ay lumiliit mamaya dahil sa init at din ang pagbuo ng acid ay nadagdagan.
• Pagkalugi: Tinatanggal nito, ang likidong nilalaman ay bumubuo sa curd. Ang natitirang likidong bahagi ng gatas (whey) ay pinatuyo, at pagkatapos ang curd ay muling gupitin sa maliit na cubes. Ang mga cubes na ito ay pinananatili sa ilalim ng presyon ng magdamag, at kung mayroon pa ring kahalumigmigan na naroroon sa pangwakas na produkto, kung gayon ang proporsyon nito ay nauuri ang keso bilang mahirap, semi-malambot, o malambot na keso.
• Pagpindot: Ang pagpindot ay gumagamit ng amag o form kung saan ang mga curd ay pinindot. Ang mga hulma na ito ay nagpapatalsik ng kahalumigmigan, at ang keso ay nagiging mas malabong at mas malabo.
• Pagdurog: Ang yugto ng ripening na tinatawag ding yugto ng pagkahinog ay tungkol sa pagtatakda ng tamang temperatura, kahalumigmigan, at oxygen upang maapektuhan ang mga microbes na nasa keso. Ang mga mikrobyong ito ay gumagana upang lumikha ng isang natatanging aroma at ure ng keso.

Mga Halaga ng Nutritional ng 100 g keso

• 100 g Protina
• 79 g Mga taba
• 1045 mg Kaltsyum
• 132 mg Potasa
• 63 mg Bakal
• 1671 mg ng Sodium

Ano ang Butter?

Ang mantikilya ay isang produktong gatas na ginawa sa pamamagitan ng paghihiwalay ng butterfat mula sa gatas sa pamamagitan ng proseso ng churning fresh o fermented cream o gatas. Madalas ito ay ginawa mula sa gatas ng baka, ngunit maaari ding gawin mga kambing, kalabaw, yaks, at gatas ng tupa. Sa paggawa ng mantikilya, ang gatas ay churned hanggang ang mga taba na nakahiwalay sa likido at ang mantikilya ay nakakakuha ng isang semi-likido na estado. Binibigyan ka ng mantikilya ng isang instant na pagsabog ng enerhiya, at ito ay mahalaga sa pagpapanatili ng kalusugan ng teroydeo at adrenal. Tumutulong ang mantikilya sa paglaban sa mga pathogenic microorganism, na bubuo sa mga bituka ng bituka na may mga katangian ng antimicrobial. Sa wakas nabuo ang mantikilya pagkatapos ng churning ay may katangian na katangian na kilala bilang pagkakalat, na hindi naroroon sa mga kapalit na ginagamit ng mga tao sa lugar ng mantikilya. Ang pagkakalat na ito ay isang resulta ng mga istruktura ng gliseride ng butterfat at dahil din sa pagkakaroon ng puspos na mga fatty acid. Ang komersyal na proseso ng paggawa ng mantikilya ay:

• Una, ang sariwang gatas ay nakolekta at dinala sa creamery.
• Dito, ang cream ay nahihiwalay mula sa buong gatas sa paggamit ng puwersa ng sentripugal.
• Ang gatas ay nagpainit para sa pasteurization pagkatapos nito.
• Pagkatapos ang cream ay inilalagay sa isang churning apparatus o silindro kung saan ito ay pinalo ng malakas.
• Ang proseso ng churning ay nagaganap hanggang sa bumubuo ito ng mantikilya.
• Ang natitirang buttermilk ay pinatuyo.

Ang mga nutritional halaga ng 100 gramo ng mantikilya

• 81 gramo ng taba na may 3.3 gramo ng trans fats at 51 gramo ng puspos na taba
• 8 gramo ng protina
• 717 calories

Pangunahing Pagkakaiba

1. Ang keso ay isang produkto ng gatas na ginawa ng coagulation ng milk protein casein samantalang ang mantikilya ay isang produkto din ng gatas na ginawa sa pamamagitan ng pagbugbog o pagbagsak ng gatas o cream.
2. Ang keso ay ginagamit sa pasta, pizza, o bilang pagkalat ng toast, sa kabilang banda, ang mantikilya ay ginagamit sa pagluluto o pagluluto ng hurno, o para sa greasing ng baking tray.
3. Ang keso ay napakababa sa mga taba sa kabaligtaran ng mantikilya ay halos taba lamang dahil ang pag-churning ay naiipon ang lahat ng mga taba mula sa gatas.
4. Ang keso ay ginawa mula sa curd churned mula sa gatas sa flip side butter ay ginawa mula sa cream ng sariwang gatas.
5. Ang keso ay binabawasan ang panganib ng osteoporosis, hypertension, pagkabulok ng ngipin, at mga sakit sa puso habang ang mantikilya ay tumutulong sa pagpapagamot ng mga impeksyon sa fungal, ay may mga anti-tumor at anti-cancer na mga katangian, at bumubuo ng mga kalamnan.

Konklusyon

Ang mantikilya at keso ay parehong mga produkto ng pagawaan ng gatas na naiiba sa bawat isa sa kanilang panlasa, ure, flavors, kulay, at pangunahin ang proseso ng kanilang pagkuha.