Nilalaman
- Pangunahing Pagkakaiba
- Mapait kumpara sa Maasim
- Tsart ng paghahambing
- Ano ang Bitter?
- Mga Pakinabang sa Kalusugan
- Ano ang Sour?
- Mga Pakinabang sa Kalusugan
- Pangunahing Pagkakaiba
- Konklusyon
Pangunahing Pagkakaiba
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mapait at maasim ay ang matalim at madulas na sangkap ng panlasa ay kilala bilang mapait at sangkap na may acidic na lasa ay kilala bilang maasim.
Mapait kumpara sa Maasim
Ang maasim na lasa ay lumitaw mula sa mas mataas na acidic na pagkain. Ang mapait na nagmula sa mga pagkaing nakukuha mula sa nakatanim na lupa. Tinatanggal ng pagkain ng mapait ang katawan, nakakatulong din sa pagbawas ng timbang at nagbibigay ng mga antibiotics, antiseptics at mga katangian ng anti-parasitiko. Ang maasim na pagkain ay maaaring dagdagan ang kakayahan ng katawan na sumipsip ng mga mineral, linisin ang mga tisyu sa katawan, at makakatulong sa panunaw at sirkulasyon. Ang kapaitan ng mga sangkap ay inihahambing sa mapait na lasa ng quinine na may halaga 1. Tinatantiya ang thrushold thrushold na may dilute hydrochloric acid, na mayroon ding halaga 1. Ang mapait ay sensitibo sa lahat ng panlasa; ang isang malaking bilang ng mga nakakalason na sangkap na matatagpuan sa kalikasan ay mapait. Ang maasim na lasa ay nagpapahiwatig ng kaasiman. Ang pang-unawa sa kapaitan ay madali sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga receptors ng panlasa at isang protina G (gustducin). Habang ang maasim na lasa ay ipinahiwatig ng konsentrasyon ng mga ion ng hydronium sa mga hydrogen ion channel. Ang mapait na pagkain ay may mga makamundong lasa tulad ng mga berdeng dahon, mapait na gourd, atbp. Ang pagkain na mayaman sa mga asido lalo na makabuo ng maasim na lasa. Ang mga kemikal na compound tulad ng quinine ay nagdudulot ng kapaitan ng lasa. Ang maasim na lasa ay dahil sa mga organikong acid na naroroon sa mga maasim na pagkain. Ayon kay Democritus bilang isang pilosopo, siya naisip para sa isang buhay na kapag ngumunguya ka sa iyong pagkain, at ito ay gumuho sa maliit na mga bit, ang mga bits na iyon sa kalaunan ay nabubulok sa mga pangunahing hugis. Ang mapait ay "spherical, smooth, scalene at maliit," sa hugis habang ang maasim ay "malaki sa mga atomo nito, ngunit magaspang, anggular at hindi spherical."
Tsart ng paghahambing
| Mapait | Maasim |
| Mga pangunahing sangkap | Mga sangkap ng asido |
| pH | |
| Alkaline pH i.e. (7 hanggang 14) | Acidic pH i.e. (0 hanggang 7) |
| Tikman | |
| Hindi kasiya-siya at hindi sang-ayon | Ang matalim o tangy lasa |
| Hindi kasiya-siya | |
| Kadalasan isang hindi kasiya-siyang panlasa | Hindi isang hindi kasiya-siyang panlasa |
| Mga halimbawa | |
| Kape, mapait na gourd, olibo, sitrus ng balat, atbp. | Lime, lemon, dalandan, ubas, atbp |
Ano ang Bitter?
Ang mapait na lasa ay napaka sensitibo sa lahat ng panlasa. Karamihan sa mga likas na nakakalason na sangkap ay kilala rin na mapait. Ito ay posible na isa sa mga kadahilanan kung bakit lagi nating iniuugnay ang kapaitan sa hindi kasiya-siya. Bagaman, paminsan-minsan ang kapaitan ay nakikita bilang kapaki-pakinabang at ang panlasa na ito ay sinasadya na maidagdag sa pamamagitan ng mga mas mahusay na ahente. Ang kapaitan ay napagpasyahan na hindi kanais-nais, matalim, o hindi sang-ayon. Ang mga reseptor ng panlasa para sa kapaitan ay monomeric o ibabaw-bound na tumutukoy sa iba't ibang mga mapait na 'ligand.' Ang pagkain ng pagtimpla ng pagkain ay kadalasang sinusunod na nakakalason at samakatuwid, ang iba't ibang mga diskarte sa pagproseso ay ginagamit upang matanggal ang mga pagkaing ito na mas nakakain sa kanila. Ang mga compound ng asido at asido ay maaaring tumaas o bawasan ang bawat isa, depende sa mga konsentrasyon, pampasigla sa pagkain, at mga eksperimentong pamamaraan na kasangkot. Ang mapait ay natural na isang hindi kasiya-siyang lasa. Ang isang malawak na iba't ibang mga compound na may iba't ibang mga istruktura ng kemikal ay nagpapahiwatig ng kapaitan. Maraming mga mapait na sangkap ang nakakalason, at pinaniniwalaan din na ang kapaitan ay gumagana upang alerto laban sa pagkain ng mga posibleng mapanganib na pagkain. Ang mga sangkap na mapait ay nangangailangan ng polar, i.e., electrophilic o nucleophilic at hydrophobic na mga grupo at napilitang moderately matunaw sa tubig. Ang mapait na lasa ay karaniwang kinikilala sa likuran ng dila, ngunit kakaunti ang mga sangkap na kinikilala sa dulo ng dila. Ang natural na pagkilos ng kapaitan ay maaaring magpaliwanag sa maraming mga proseso na nakasalalay sa istraktura ng mga compound na nagbibigay ng isang mapait na lasa.
Mga Pakinabang sa Kalusugan
- Mga tulong upang linisin at alisin ang atay
- Ang pagkain ng mapait ay sagana sa mga bitamina at mineral
- Makakatulong ito upang mabawasan ang mga cravings ng pagkain na humantong sa pagbaba ng timbang
- Nag-trigger ito ng mga lasa ng tunaw na nagpapa-aktibo sa paggawa ng enzyme at pagbutihin ang daloy ng apdo na maayos na maayos ang panunaw
Ano ang Sour?
Ang maasim ay isang lasa na karaniwang nauugnay sa kaasiman. Ang maasim na lasa ay karaniwang nauugnay sa pagkain na mayaman sa mga acid. Ang mga prutas ng sitrus tulad ng mga limon, ubas, tamarind, dalandan, atbp ay may maasim na lasa. Ang ilang mga produkto ay nagbibigay din ng maasim na lasa kapag sila ay nakakakuha ng layaw. e.g, ang alak ay gumagawa ng maasim na lasa kung hindi ito nakaimbak nang tama at ang gatas ay gumagawa ng isang maasim na lasa kapag ito ay nasamsam. Ang mga hydrone ion o atoms ay bumubuo ng pagkaasim sa pagkain. Ang pagtaas ng bilang ng mga ions sa pagkain ay nagdaragdag din ng pagkaasim nito. Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang kulay-gatas kahit na maraming mga benepisyo sa kalusugan. Ang maasim na pagkain ay nagdaragdag ng kakayahan ng katawan na magbabad ng mga mineral at naglilinis ng mga tisyu sa katawan. Ang pagkain na may maasim na lasa ay tumutulong din sa panunaw at sirkulasyon. Ang pagkain ay maaasahan kapag hindi ito malubhang ngunit nagiging malungkot kapag malakas. Sinusuportahan ito sa amin upang maiwasan ang hindi mga prutas at masira ang aming tisyu na may mga acid. Sa mga tao ang mga asido ay nagdudulot ng pagluluwas, na pinalalaki ang mga lihim na bicarbonate, i.e., ang pangunahing ahente ng buffering sa laway.
Mga Pakinabang sa Kalusugan
- Ang kaasiman ay nag-aaktibo sa mga glandula ng salivary, na nagbibigay lakas sa gana.
- Ang isang organikong acid na natagpuan sa mga pagkaing maasim ay nag-trigger ng pagsipsip ng nutrient sa katawan, hal., Citric acid ay nagpapabuti ng pagsipsip ng iron; Ang lactic acid ay tumutulong sa pag-maximize ang paggamit ng calcium at marami pa.
- Ang maasim na mga cherry at mansanas ay tumutulong upang gamutin ang fibromyalgia at talamak na pagkapagod na sindrom.
- Mabuti ito para sa panunaw at nagpapabuti sa immune system.
- Tumutulong din upang mapanatili ang mas mababang antas ng asukal.
- Ginagamit din ang maasim na pagkain upang mapanatili ang balanse ng electrolytic sa mga tao.
Pangunahing Pagkakaiba
- Ang mapait ay isang matalim at madulas na lasa, sa kabilang banda, ang maasim ay isang acidic na lasa.
- Ang mga mapait na sangkap ay may pangunahing pH sa kabilang banda maasim ay may acidic na pH.
- Ang mga maasim na lasa ay may kaugnayan sa acid na kabaligtaran ng mapait na lasa ay halos nababahala sa mga sangkap na alkalina sa pagkain.
- Ang mapait na lasa ay kinokontrol ng lawak ng alkaloid sa sour flip side sourness ay umaasa sa bilang ng mga hydrogen ion.
- Ang kapaitan ay karaniwang sinasabing nakakalason habang ang pagka-sour ay karaniwang hinahamak bilang acidic na lasa.
Konklusyon
Napagpasyahan na ang kapaitan ay isang malinis at kasuklam-suklam o hindi magandang masamang foul na lasa at kaasiman ay isang sintomas ng kaasiman.
