Nilalaman
Pangunahing Pagkakaiba
Bagaman ang parehong baking soda at baking powder ay itinuturing na pinakamahalagang sangkap sa proseso ng pagluluto ngunit ang katotohanan ay ang parehong hindi maaaring magamit bilang isang kapalit na kapwa magkakaiba ang anyo ng chemically sa bawat isa. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng baking soda at baking powder ay ang baking soda o sodium bicarbonate / sodium hydrogen carbonate base ay alkalina habang ang baking powder ay isang halo ng carbonate o bikarbonate at ang batayan nito ay acid (bahagyang mahina).
Ano ang Baking Soda?
Ang pag-bake ng sodium o sodium bikarbonate ay isang kemikal na sangkap na naroroon sa isang puting solid na mala-kristal. Gayunpaman ito ay matatagpuan din sa pulbos bilang karagdagan sa mala-kristal na form. Ang pormula ng kemikal nito ay NaHCO3 (sodium bikarbonate o pangngalan ng pangalan ng kemikal - sodium hydrogen carbonate). Ang iba pang pangalan ng baking soda ay bicarbonate ng soda, tinapay ng soda, pagluluto ng soda at nahcolite. Ang baking soda ay higit sa lahat ay ginagamit bilang control control sa peste (upang patayin ang mga ipis), pintura at pag-alis ng kaagnasan (sodablasting), pH balancer (upang itaas ang mga antas ng pH sa pool, spa, at hardin) organismo), pamatay ng apoy (ginamit upang alisin ang mababang antas ng mga sunog na de koryente), pagluluto (cake, mabilis na tinapay, pritong pagkain, inihurnong pagkain, at tinapay na soda), pag-neutralisasyon ng mga asido at batayan, mga medikal na gamit, personal na kalinisan, sa palakasan, bilang isang paglilinis ahente, bilang isang ahente ng paglilinis, bilang isang biopesticide, at bilang isang suplemento ng feed ng baka.
Ano ang Baking Powder?
Ang baking powder ay isang ahente ng pagtataas ng kemikal at pinaghalong bicarbonate at isang mahina na acid. Ang pangunahing layunin ng baking pulbos ay upang madagdagan ang istraktura o dami at lightening ang ure ng anumang lutong pagkain. Ito ay kadalasang ginagamit bilang kapalit ng lebadura para sa mga end-product kung saan hindi kanais-nais ang mga fermentation flavors. Ang isang limang gramo ng kutsarita ay maaaring itaas ang isang halo ng 125 gramo kung tasa ng harina, isang tasa ng likido at isang itlog. Sa anumang pagkain o produkto, gumagana ito sa pamamagitan ng paglabas ng carbon dioxide gas sa isang batter sa pamamagitan ng reaksyon ng base ng acid, na bumubuo ng mga bula sa basa na pinaghalong upang mapalawak ang dami at sa gayon ay pinalalaki ang halo. Ang dahilan sa likod ng pangalan ng mga mabilis na tinapay ay, sa mabilis na mga tinapay, ang carbon dioxide ay inilabas sa isang mas mabilis na rate sa pamamagitan ng reaksyon ng acid-base kumpara sa pagbuburo.
Pangunahing Pagkakaiba
- Chemical, ang baking soda ay isang purong kemikal na sangkap habang ang baking powder ay isang halo.
- Ang baking soda o sodium bikarbonate / sodium hydrogen carbonate base ay alkalina habang ang baking powder ay isang halo ng carbonate o bikarbonate at ang base nito ay acid (bahagyang mahina).
- Panahon ng pangangalaga kung ang baking soda ay higit pa sa baking powder. Kung ang baking soda ay naka-imbak na tinatakan sa isang tuyo o cool na espasyo, maaari itong tumagal ng maraming taon habang ang baking powder ay maaaring tumagal ng tatlong buwan nang madali.
- Upang subukan ang baking soda alinman ito ay magagamit o hindi, maglagay ng dalawa o tatlong kutsarita sa isang mangkok at ibuhos ang ilang suka. Kung gumawa ito ng mga bula pagkatapos ito ay mabuti pa rin para magamit. Habang sa kaso ng baking powder ibuhos ang ilang tubig sa halip na suka. Kung umuusbong ito ay mabuti pa rin para magamit.
- Ang baking powder ay maaaring magamit bilang kapalit ng baking soda sa pamamagitan ng paggamit ng mas maraming dami upang mabuo ang lasa ngunit ang baking soda ay hindi maaaring magamit bilang kapalit ng baking powder.
