Nilalaman
- Pangunahing Pagkakaiba
- Tsart ng paghahambing
- Ano ang Amylose?
- Ano ang Amylopectin?
- Amylose kumpara sa Amylopectin
Pangunahing Pagkakaiba
Ang mga karbohidrat ay ang hydrated carbons. Ang mga ito ay naiuri bilang monosaccharides, disaccharides, at polysaccharides. Ang isa sa mga polysaccharides ay almirol, na naglalaman ng amylose at amylopectin sa loob nito o sa madaling salita maaari nating sabihin na ang amylose at amylopectin ay ang bahagi ng almirol. Ang 70-80% ng almirol ay may amylopectin, at 20-30% lamang ng almirol ang may amylose sa istraktura nito. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng amylose at amylopectin ay ng istraktura at solubility. Parehong may glucose ng glucose dito, na magkakaugnay, ngunit ang amylose ay may isang guhit na istruktura ng kadena ng glucose na naka-link mula sa C1 ng isang glucose at C4 ng iba pang glucose, ito ay tinatawag na α-1,4-glycosidic bond. Sa kabilang banda, ang amylopectin ay may branched na istraktura; mayroon din itong mga bono ng α-1,4-glycosidic, ngunit naglalaman din ito ng isang branched chain na naka-link sa ilang mga punto sa pamamagitan ng mga bono ng α-1,6-glycosidic. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng kanilang dalawa ay ang amylose ay may kadena ng 300-ilang libong bilang ng mga yunit ng glucose, sa kabilang banda, ang amylopectin ay may 2000-200,000 mga yunit ng glucose na naka-link sa branched pagkatapos ng bawat 20-30 unit. Ang kagiliw-giliw na bagay ay ang amylose ay hindi matutunaw sa tubig habang ang amylopectin ay natutunaw sa tubig.
Tsart ng paghahambing
| Amylose | Amylopectin | |
| Istraktura ng starch | Amylose form 20-30% ng istraktura ng starch. | Ang Amylopectin ay bumubuo ng 70-80% pf starch istraktura. |
| Istraktura ng Chain | Ang Amylose ay may isang guhit na istraktura ng guhit. | Ang Amylopectin ay may branched chain na istraktura. |
| Glucose | Ang Amylose ay may 300-ilang libong mga yunit ng glucose. | Ang Amylopectin ay may 2000-200,000 mga yunit ng glucose. |
| Solubility | Ang Amylose ay karaniwang hindi matutunaw sa tubig. | Ang Amylopectin ay natutunaw sa tubig. |
| Pagsubok ng Iodine | Nagbibigay ang Amylose ng asul na kulay sa pagsubok sa yodo. | Nagbibigay ang Amylopectin ng mapula-pula na kulay ng kayumanggi sa pagsubok sa yodo. |
Ano ang Amylose?
Ang Amylose ay bahagi ng isang polysaccharide na pinangalanan bilang starch. Bumubuo ito ng mga 20-30% ng istraktura ng starch. Ang mga molekula ng D-glucose ay magkakaugnay upang mabuo ang isang malaking linear chain na magkasama upang mabuo ang amylose. Ang mga molekulang glucose na ito ay magkakaugnay sa pamamagitan ng mga bono ng α-1,4-glycosidic. Ang bilang ng mga yunit ng glucose sa amylose ay halos 300-ilang libo. Ang mga molekulang glucose na ito ay bumubuo ng mahahabang kadena habang nakadikit ang C1 sa iba pang C4 ng glucose. Ang Amylose ay hindi matutunaw sa tubig dahil sa kung saan ang almirol ay nagpapakita rin ng ilang kawalan ng katubusan sa tubig. Dapat itong panatilihin na nabanggit na ang amylose ay natutunaw sa mainit na tubig kasunod na kung saan ito ay natunaw sa mainit na tubig hindi ito bumubuo ng isang starch gel. Ang Amylose ay isang mapagkukunan ng enerhiya, lalo na sa mga halaman. Ang amylose ay mahigpit sa istraktura dahil sa mahigpit na pag-iimpake sa istraktura nito. Kasabay nito, ito rin ay isang mahusay na imbakan ng enerhiya. Nagbibigay ang Amylose ng asul na kulay sa pagsubok ng yodo na nakakatulong sa pagkakaiba nito mula sa iba pang mga naturang sangkap.
Ano ang Amylopectin?
Ang Amylopectin ay bahagi ng isang polysaccharide na pinangalanan bilang Starch. Bumubuo ito tungkol sa 70-80% ng istraktura ng starch. Ang D-glucose.molecule na magkakaugnay upang mabuo ang isang malaking branched chain na kolektibong bumubuo ng amylopectin. Ang mga molekulang glucose na ito ay naka-link nang magkasama sa pamamagitan ng α-1,4-glycosidic bond sa isang linear na paraan at may mga bono ng α-1,6-glycosidic sa chain ng branch. Ang bawat sangay ay nakadikit sa 20-30 yunit. Ang bilang ng mga yunit ng glucose sa amylopectin ay 2000-200,000. Ang mga molekulang glucose na ito ay bumubuo ng mahabang mga kadena nang magkakasunod habang nakadikit ang C1 sa iba pang C4 at C1 at C6 bilang isang sangay. Ang Amylopectin ay natutunaw sa tubig. Kapag natunaw ito sa mainit na tubig, bumubuo ito ng isang starch gel. Ang Amylopectin ay isang mapagkukunan ng enerhiya, lalo na sa mga hayop. Ang Amylopectin ay hindi matibay sa istraktura. Ang Amylopectin ay nagtitinda ng mas kaunting enerhiya. Nagbibigay ito ng mapula-pula na kayumanggi na kulay sa iodine test na makakatulong sa pagkilala sa iba.
Amylose kumpara sa Amylopectin
- Ang Amylose ay bumubuo ng 20-30% ng istraktura ng starch, samantalang ang amylopectin ay bumubuo ng 70-80% pf starch structure.
- Ang Amylose ay may isang guhit na istraktura ng guhit, sa kabilang banda, ang amylopectin ay may branched chain na istraktura.
- Ang Amylose ay may 300-ilang libong mga yunit ng glucose habang ang amylopectin ay may 2000-200,000 yunit ng glucose.
- Ang amylose ay mahigpit sa istraktura kumpara sa amylopectin.
- Ang Amylose ay karaniwang hindi matutunaw sa tubig, samantalang ang amylopectin ay natutunaw sa tubig.
- Nagbibigay ang Amylose ng asul na kulay sa iodine test habang ang amylopectin ay nagbibigay ng mapula-pula na kayumanggi na kulay sa iodine test.
